偷偷的文字攝影練習曲

講了很久的吐司DIY終於有機會自己來做，但是不是在教室也不是在外面
而是在夥伴的家裡，起源是因為夥伴自己去報名上課烘培考試，於是家裡就有一堆家私
所謂工欲善其事必先利其器，大概就是這樣吧，整桌子的工具和材料就是我們今天要用的
因為今天是第一次自己做吐司，所以對很多東西都是很新鮮和好奇
材料大概有麵粉、蛋、奶油、鹽、糖、水、酵母等等

家私果然很多，大大小小的容器一堆

第一次看見酵母很有趣，原來酵母在室溫下是ㄧ顆一顆的XDDD
就是ㄧ種只會吃麵包但是沒看過麵包怎麼來的

第一步  麵粉混合材料
先將麵粉、糖、鹽和酵母這一些粉狀的東西加進碗裡攪拌均勻
這邊不用攪拌很久，其實就是讓他均勻混合就好，避免吃到一整塊糖或一整塊鹽這樣

第二步  入鍋混合
將攪拌均勻的麵粉倒入攪拌機的鍋子中，這時候才把蛋和水加進去
順序是先加蛋進去，然後再加水進去，就可以把鍋子固定在攪拌機

第三步 揉麵團
我們今天沒有採手揉麵糰的方式，而是交給這一台攪拌機來幫我們揉麵團，固定好之後就可以來開始了
不要一次設定太久的時間，大概每次都設定10-15分鐘不等，只要麵糰出筋就可以了

旁邊在等待的時候，可以先把刮刀跟磅秤、桿麵棍準備好，因為等一下會用到

如果發現攪拌機的麵糰已經跑到上面來，就用刮刀把麵糰再刮到鍋裡，然後再讓攪拌機繼續

怎麼看麵糰到底好了沒有?  就是抓一點麵糰起來，然後撐開麵糰看看
如果破裂的圓形已經是比較滑順沒有毛毛躁躁的，就是已經可以 ( 怎麼覺得很難形容XDD )

第四步 奶油添加
等到麵糰差不多揉好了，就是把奶油加進去再攪拌一下就好，目的是讓奶油跟麵糰均勻混合就好

第五步 整型
剛揉好的麵糰在鍋裡拿出來可能不是很漂亮，所以要先整型一下再進發酵箱
基本上就是ㄧ個手勢加上藏拙的概念，把醜的那一面一直往底部藏，然後透過旋轉的方式
讓整顆麵糰盡量是ㄧ個圓形，而且是ㄧ個漂亮的圓形

第六步 發酵
因為室溫發酵需要比較久的時間，做完可能都半夜了，所以我們採取使用發酵箱的方式
利用提高溫度來加速麵糰的發酵，第一次設定的時間也不要太久，大概是40分鐘左右
看看狀況後再決定是否完成或繼續發酵，整型完就能送進發酵箱了

看著麵糰在發酵箱中慢慢的膨脹....

怎麼看麵糰是否已經發酵完成?  就是戳一個洞進去，如果可以輕鬆戳進去
然後沒有迅速彈回來，就是代表差不多發酵完成，這時候就可以從發酵箱拿出來囉

第七步 塑型
因為我們今天要做的是吐司，我想應該比較少有圓型的吐司，所以從發酵箱拿出來的麵糰
我們就要塑型成吐司的樣子，這邊就會使用到桿麵棍，先把麵糰桿成厚度平均的長條型
然後再捲成長方形，看起來就比較像一般吐司的樣子了

捲好的吐司這時候還沒有完全膨脹起來，放再吐司箱裡面就是有一點扁平
放進去的高度大概是箱子的三分之一，但是烤好後就會整個高過吐司箱

第八步 烤吐司
基本上到這邊吐司就大致上完成了，剩下就是等待吐司烤好就可以了
時間的部分大概也是一個小時左右的樣子

因為我們還有剩下一些材料可以使用，所以在等待吐司的過程中，我們就順便再做一些麵包
比較像是隨意發展的小圓麵包吧XDDD    裡面是有分成有包餡和沒有包餡的
然後這個塑型的手勢在之前甲仙剛開店的時候也有做過，但那時候完全不得要領
今天練習了好一陣子之後，終於有一點點的理解該怎麼做XDDD
雖然不是很漂亮和順手，但是至少看起來有那麼一回事

內餡的部分也比較簡單，就是從底部戳一個洞，把內餡塞進去就好
至於為什麼要從底部，是因為麵包的表面還是要讓他漂亮

基本上就是自由發揮的狀態，所以並沒有特定型狀，於是我們就玩起來了XDDD
圓型、甜甜圈、橢圓形，連小熊形狀都來了，每一個麵糰之間要保留膨脹的空間

都做好之後就一樣進發酵箱，然後進烤箱烘烤，基本上程序都一樣的

回頭來看一下烤箱內的吐司，已經膨脹起來變成山的形狀了，看起來是吐司了沒有錯

吐司的表面已經有上色了，代表再一下就可以準備出爐吐司囉

剛出爐的吐司非常的燙，一定得要使用手套才有辦法從烤爐裡拿出來
開啟烤爐的時候，吐司的香氣立馬流竄出來，整屋瞬間都是吐司的香氣

因為吐司還很燙，所以就先靜置幾分鐘放涼，然後再來準備切片

右邊這一條吐司有葡萄乾很調皮的跑出來了
標準的吐司應該是要像左邊這一條，完整無缺沒有餡料爆出來，上色的也還算勻稱
吃一口自己做出來的吐司簡直就是美味到翻掉
畢竟是沒有太多添加物的吐司，所以吃的到麥香和口感

接著小圓麵包也出爐了，一樣是香氣滿屋

基本上第一次做吐司算是非常成功，除了有很齊全的家私外，有好的老師也非常重要
畢竟好的老師會帶你上天堂，雖然這個還稱不上是天堂的美味
不過從自己做的過程到成品出來，就會有一種莫名的療癒和感動
然後，就開始期待下一次的麵包DIY了