說了很久的想要跟著老闆娘去買菜，好不容易得到老闆娘點頭答應
於是一早就跟著來菜市場買菜
其實也是第一次逛水湳市場，還好今天是超好天氣
來市場主要是買當天鹹麻糬的內餡，都是當天現炒現做
可以得知品質當然是有保證的
本來以為可以學到一點選豬肉的技巧
沒想到豬肉已經事先跟市場的攤販預約好，完全沒有偷學到什麼
於是只有買到菜XDDD
回來的第一件事除了處理市場買回來的菜和肉外
就是準備麻糬的外皮
麻糬的外皮也是每天新鮮現做
加入原料後一起進機器攪拌
我有偷偷發現，原來麻糬皮裡面有搭配獨家配方
難怪麻糬皮可以這麼好吃
另一邊，糖水也開始啵啵啵的煮滾了
原來麻糬皮還有和了糖進去
但是這個糖水是每天現煮，一整個超費工
機器攪拌完的麻糬皮，要送進去蒸爐蒸烤
這時候，廚房傳來超香的香味和鍋子攪拌的聲音
原來老闆開始在炒今天的鹹麻糬餡料
這是今天從市場買回來的菜和肉新鮮炒出來的
香味傳遍整個廚房，我都想要偷吃一口看看了
剛剛蒸出來的麻糬皮非常的漂亮 ( 真的只能用漂亮形容 )
油油亮亮的，跟雪和天空的雲一樣白
然後充滿香氣
鹹麻糬的餡料炒起來之後，也要先放涼才能包進去
等到麻糬皮和餡料都涼一點之後，就要開始來製作今天的麻糬
桌上一定會先擺好這四個顏色的紙
老闆娘和師傅手中都沒有停過
就是為了準備今天要出貨的新鮮麻糬
早上工作告一段落之後，其實還有清潔工作
這一次從市場採買和製作過程的參與
其實也是講了很久才成行
然後，也發現幾個很棒的地方
例如，機器真的是每天拆拆裝裝每天清潔，據說這樣比較能清潔乾淨
又或是為了要顧及品質，食材也是每天新鮮採買，新鮮現做
總之，這一次的經驗更了解原來好吃的秘訣是什麼
希望下一次還有機會可以再來參與
一米麥
手感、食趣、鹹麻糬
台中市北屯區大連北街47號 ( 近水湳市場 )
Facebook: https://www.facebook.com/eatmimai
留言列表
{{ article.title }}